[한반도약초] 칡(콩과) - 채취시기, 효능 및 이용, 약리작용

칡(콩과)

한약명	갈근(葛根)
다른 이름	칡덩굴·갈마 · 곡불히 · 달근
분포지	전국의 산기슭 양지
생육상	갈잎덩굴나무
개화시기	8월 홍자색
채취 시기	뿌리는 3월, 꽃은 8월

칡

인체의 세포질 속에는 수천 가지의 단백질을 만들어 내는 공장 역할을 하는 '리보솜' 이 생명이 다할 때까지 효소를 만들어 낸다. 산소의 운반, 단백질의 분해, 탄수화물의 분해, 비타민과 미네랄이 세포 속에까지 흡수될 수 있도록 작용하는 것도 효소이고, 이들을 이용하여 에너지로 만드는 것은 물론 몸에 해로운 물질을 제거하고 병든 세포를 분해하여 처리하는 것도 효소이다. 새로운 생성 세포도 효소에 의해서 이루어진다.

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▶형태

칡은 콩과의 갈잎덩굴 나무로 꽃은 8월에 잎 겨드랑이에서 총상 꽃 차례 홍자색으로 꽃이 피고, 열매는 9~10월 에 콩 꼬투리 모양의 갈색의 털이 많은 협과로 여문다.

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▶ 채취 

1. 꽃·줄기·뿌리, 

2. 꽃은 8월에 따서 그늘에 · 겨울에 뿌리 덩이를 통째로 캐어 잘게 잘라서 햇볕에 말려서 쓴다.

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▶ 효소 만들기 

봄에 어린순을 따서 항아리에 넣고 황설탕으로 만든 시럽이나 황설탕 30%를 재어 밀봉하여 100일 동안 발효시킨 후 3개월~1년 이상 숙성시킨 후 효소 1에 생수 5를 희석해서 먹는다.

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▶ 식용

1. 봄~ 여름에 부드러운 순을 따서 쌈·튀김·나물밥로 먹는다. 

2. 칡을 가루로 만들어 묵죽 · 국수·다식·엿을만든다. 

3. 어린순을 따서 양념으로 재어 1개월 후에 장아찌로먹는다.

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▶ 이용 및 효능 

1. 한방에서 뿌리를 갈근, 꽃은 갈화라 부른다. 숙취를 다스리는데 다른 약재와 처방한다. 

2. 민간에서 해독이나 지혈을 할 때 잎을 짓찧어 환부에 붙였다. 

3. 숙취·당뇨병·발한·고혈압· 식욕 부진 · 어혈· 편도선염 ·중풍·해열·구토·진통·지혈 · 해독.

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▶ 약리 작용 : 발암물질 억제 작용 , 진경 작용, 해열작용

▶ 금기 : 땀을 많이 흘리는 시기

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▶주독해소 명약 

중국에서 학회의 발표에 의하면 칡즙을 2~4주간 상복한 알코올 중독자 80%가 술을 마시고 싶다는 생각이 사라졌다.

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